PERANCANGAN MESIN PENEPUNG RUMPUT LAUT SKALA LABORATORIUM

Abstract

Karagenan adalah senyawa hidrokoloid yang diekstrasi dari rumput laut merah jenis euchema cottoni. Karagenan banyak digunakan dalam industri makanan olahan. Rumput laut yang sudah dialkalisasi (ATC) memiliki tekstur yang sangat keras dan ulet. Hal ini menjadikan ATC sangat sulit dibuat tepung. Proses penepungan ATC dilakukan dengan menggunakan mesin penepung dengan mekanisme disk mill. Tujuan dari penelitian ini adalah merancang mesin penepung ATC skala laboratorium dengan menggunakan metode analitik. Mesin penepung yang dirancang adalah mesin tipe disk mill yang mampu menghasilkan tepung dengan kekasaran 0,5 – 0,6 mm, dan faktor keamanan (safety factor) > 1. Perancangan dimensi komponen utama mesin adalah dengan menggunakan perhitungan mekanika. Dari hasil perhitungan, mesin penepung yang dirancang digerakkan oleh motor listrik dengan daya 0,5 Hp, dengan dimensi total 700 mm × 285 mm × 650 mm, satu poros penggerak dengan d_s = 20 mm yang ditumpu dengan dua buah bantalan yaitu jenis ball bearing 6005 dan roll taper bearing 32305, transmisi sabuk puli V tipe A38, dan memiliki satu pisau gerak dan satu pisau diam dengan sudut 40 ⁰.