SINTESIS MOCAF BERSALUT TRITERPENOID UNTUK TERAPI BIOMEDIS BAGI PENDERITA AUTIS

Abstract

Autisme merupakan gangguan perkembangan nerobiologi yang luas pada anak. Banyak faktor yang mempengaruhi perkembangan otak penderita autis. Salah satu metode yang terbukti ampuh memperbaiki keadaan penderita autis adalah terapi biomedik yang dikenal dengan BIT (Biomedical Intervention Therapy), yaitu terapi dengan memberlakukan diet terhadap bahan makanan apapun yang memiliki efek tidak baik terhadap penderita autis, yang dikenal dengan CFGFSF (Casein Free, Gluten Free, Sugar Free) Diet. Untuk memenuhi kebutuhan makanan penderita autis, mocaf menjadi salah satu alternatif pilihan. Proses fermentasi pada mocaf menyebabkan struktur cassava menjadi lebih berpori. Hal ini memungkinkan untuk melapiskan triterpenoid pada mocaf sehingga menambah nilai gizi mocaf. Data-data hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi proses untuk menghasilkan mocaf dengan kandungan protein rendah (0, 645 g/g) aalah 12 jam waktu fermentasi dengan bioaktivator BIMO-CF. Triterpenoid sebagai sumber senyawa yang memberikan efek peningkatan daya ingat dan resirkulasi darah ke otak berhasil teradsorp ke dalam mocaf sebesar 0,457 mg/g.